» » Простой кекс с изюмом

Простой кекс с изюмом

Простой кекс с изюмом

Мы поможим вам приготовить простой кекс с изюмом.


Ингредиенты:

200 г муки
150-200 г сахара
250 г сливочного масла комнатной температуры
50 г крахмала
3 ст. ложки мелко нарезанных кубиками апельсиновых цукатов
5 яиц
цедра 1 лимона
1 ч. ложка разрыхлителя для теста
100 г изюма без косточек
2 ст. ложки мелко нарезанных кубиками лимонных цукатов
1 ст. ложка сахарной пудры

Простой кекс с изюмом


Примечание: Если простой кекс с изюмом будут есть дети, можно не класть лимонные цукаты, которые придают кексу интересную горчинку.
Ингредиенты рассчитаны для прямоугольной формы длиной 25-30 см.

Способ приготовления:

Изюм залейте кипятком и оставьте на 30 минут для набухания. Слейте жидкость и обсушите разбухший изюм. Вместо воды можно залить изюм небольшим количеством рома и оставить на 1 час.
Тщательно разотрите сливочное масло с 2/3 сахара до исчезновения кристаллов сахара.
Отделите желтки от белков.
Небольшими порциями добавьте желтки в масло, тщательно вымешивая.
Лимон вымойте, ошпарьте кипятком, обсушите и натрите самый верхний слой цедры на мелкой терке.
Взбейте белки в крутую пену, постепенно добавляя оставшийся сахар.
Лимонную цедру и 1/3 взбитых белков вмешайте в масло. Белки перемешивайте с маслом движениями сверху вниз, не меняя направления движений.
Муку, крахмал и разрыхлитель просейте в миску, добавьте изюм и цукаты, тщательно перемешайте.
Порциями добавьте в масло оставшиеся белки, перемешивая, как и раньше.
Полученную масляную массу добавьте в муку, аккуратно, но тщательно перемешивая.
Тесто выложите в смазанную маслом и обсыпанную мукой форму.
Выпекайте в разогретой до 200°С духовке около 15 минут, затем выньте кекс из духовки и сделайте надрез по всей длине. Тогда трещина на готовом кексе будет ровной.
Убавьте температуру до 170°С и выпекайте кекс еще 40-50 минут. Проверяйте готовность деревянной щепочкой.
Остудите кекс в форме 30 минут, затем выньте на деревянную поверхность или решетку. Полностью остывший кекс посыпьте сахарной пудрой.
Наш простой кекс с изюмом готов.
Приятного аппетита.
Автор: Olya22 | 10-04-2010, 15:37
Просмотров: 3 244
    
Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо зайти на сайт под своим именем.